Principali varietà di tartufo abruzzese

Tartufo bianco
Tuber magnatum “Pico”

È una specie pregiatissima. In Abruzzo è diffuso più di quanto si pensi: ricche aree di produzione si trovano in provincia di Teramo (Campli, Cesa Castina, Castelli), Chieti (Quadri, Pizzoferrato, Borrello, Roio del Sangro) e L’Aquila (Marsica, Carsolano e Val Roveto). Periodo standard di raccolta: inizio ottobre/fine dicembre

Nero pregiato
Tuber melanosporum “Vittadini”


Il Tartufo Nero predilige suoli calcarei poco profondi e brecciosi, come quelli dell’Abruzzo aquilano, della Valle Peligna e della Marsica. È presente sul versante meridionale della Maiella e su quelli orientali del Gran Sasso e dei Monti Gemelli. Predilige le latifoglie ed in particolare la roverella. Periodo standard di raccolta: metà novembre/metà marzo

Tartufo Scorzone
Tuber aestivum “Vittadini”


Lo Scorzone, definito anche tartufo d’estate, cresce prevalentemente sotto latifoglie anche in aree costiere. Periodo standard di raccolta: fine maggio/fine ottobre.